گینه نو • Winey Lips
مشخصات کلی قهوه
طغمیادها: شراب قرمز انگور، شکلات، آلو
خاستگاه: پاپوآ گینه نو
گونه: عربیکا
زیرگونه: تیپیکا
فرآوری: طبیعی به روش تخمیر بیهوازی (Neutral Anaerobic)
ارتفاع کشت: ۱۶۰۰ بالاتر از سطح دریا
درجه رست: مدیوم
مناسب برای: V60، اوریگامی، کمکس، کالیتا، ایروپرس و اسپرسوی تجربی
Papua New Guinea | Neutral Anaerobic Specialty Coffee
پاپوآ گینه نو یکی از منحصربهفردترین خاستگاههای قهوه در جهان به شمار میرود. مزارع این کشور در ارتفاعات سرسبز و دورافتاده کشت میشوند؛ جایی که خاک آتشفشانی غنی، بارندگی فراوان و شرایط اقلیمی پایدار، بستری ایدهآل برای تولید قهوههای تخصصی با پیچیدگی طعمی بالا فراهم کرده است.
این قهوه با فرآوری Neutral Anaerobic شخصیت متفاوت و لایهمندی جذابی در فنجان ایجاد میکند. در اولین جرعه، نتهای عمیق شراب قرمز خودنمایی میکنند و سپس طعمهای آلو رسیده و شکلات شیرین به تدریج آشکار میشوند. اسیدیته متعادل و شیرینی طبیعی آن، فنجانی ساختارمند و در عین حال نرم و دلنشین خلق میکند که تا آخرین جرعه جذابیت خود را حفظ میکند.
امضای طعمی ارتفاعات اقیانوسیه
پاپوآ گینه نو در سالهای اخیر به یکی از خاستگاههای مورد توجه در دنیای قهوه تخصصی تبدیل شده است. قهوههای این منطقه به دلیل تعادل مثالزدنی، شیرینی طبیعی و پیچیدگی طعمی بالا شناخته میشوند و اغلب تجربهای متفاوت از سایر خاستگاههای شناختهشده جهان ارائه میدهند.
مناسب برای دمی
اگر به دنبال قهوهای با شخصیت میوهای عمیق، شیرینی متعادل و ساختار طعمی چندلایه هستید، Winey Lips انتخابی ایدهآل برای روشهای دمآوری دمی است. این قهوه در V60 و اوریگامی بیشترین ظرافت و پیچیدگی خود را نشان میدهد و برای علاقهمندان به فنجانهای خاص و متفاوت تجربهای بهیادماندنی خواهد بود.
ویژگیهای فنجان
✓ نتهای شراب قرمز و میوههای هستهدار
✓ شیرینی طبیعی و متعادل
✓ اسیدیته نرم و دلنشین
✓ بادی متوسط و مخملی
✓ پسمزه طولانی با یادآوری شکلات و آلو
پروفایل دمآوری (V60)
آب پیشنهادی: آکوافینا یا سورپرایز
دمای آب: ۸۸
سابه: ۱۵گرم با درجه آسیاب متوسط ۲۱ کماندانته
آب: ۲۵۰ گرم
بلوم: ۵۰ گرم طی ۸ ثانیه
استپ دوم: تا ۱۲۰ گرم در زمان ۳۵
استپ سوم: تا ۱۶۵ گرم در زمان ۱:۰۵
اسنپ آخر: تا ۲۵۰ گرم در زمان ۱:۳۵
زمان نهایی: بین ۲:۳۵ تا ۲:۵۵
