صفحه اصلیاسپرسو‌های تخصصی

اتیوپی سیداما • First Lover

Name: اتیوپی سیداما • First Lover
SKU: IN1782026081

میزان آسیاب

وزن

تاریخ برشته کاری

پروفایل برشته کاری

مشخصات کلی قهوه

طغم‌یادها: شکلات پرتقالی، شکوفه‌های بهاری

خاستگاه: اتیوپی، سیداما
گونه: عربیکا
زیرگونه: Heirloom
فرآوری: طبیعی (Natural)
درجه رست: مدیوم
مناسب برای: اسپرسو، V60، اوریگامی، کمکس، کالیتا، ایروپرس

چرا این قهوه رو برشته کردیم؟

حدود ده سال پیش، اولین فنجان قهوه تخصصی که نوشیدم، یک اتیوپی سیداما نچرال بود. قبل از آن، قهوه برایم فقط قهوه بود؛ اما همان فنجان همه‌چیز را تغییر داد. برای اولین بار فهمیدم قهوه می‌تواند بوی گل بدهد، طعم میوه داشته باشد و کاملاً با چیزی که تا آن روز می‌شناختم فرق کند. همان تجربه، دروازه ورود من به دنیای قهوه تخصصی شد.

اسم این قهوه را First Lover گذاشتیم، چون دقیقاً شبیه اولین باری است که عاشق می‌شوی. شاید بعد از آن، عشق‌های عمیق‌تر، بالغ‌تر یا حتی بهتر را تجربه کنی؛ اما هیچ‌وقت حس اولین بار از خاطرت نمی‌رود.

فرست لاور برای ما فقط یک قهوه نیست؛ یادآوری همان فنجانی است که مسیر زندگی‌مان را عوض کرد.

قهوه تخصصی اتیوپی سیداما

مزرعه اتیوپی بنسا

منطقه بنسا (Bensa) در جنوب اتیوپی، یکی از شناخته‌شده‌ترین خاستگاه‌های قهوه تخصصی جهان در ارتفاع ۱۹۰۰ متری از سطح دریا است. ارتفاع زیاد، شب‌های خنک، خاک حاصلخیز و بارندگی منظم باعث می‌شوند گیلاس‌های قهوه فرصت بیشتری برای رسیدن پیدا کنند؛ نتیجه، فنجانی با شیرینی طبیعی، اسیدیته شفاف و پیچیدگی عطری است که سیداما را به یکی از محبوب‌ترین مناطق اتیوپی تبدیل کرده است.

بیشتر قهوه‌های این منطقه حاصل کار صدها کشاورز خرد هستند که محصولشان را به ایستگاه‌های فرآوری محلی تحویل می‌دهند. همین تنوع، در کنار شرایط اقلیمی کم‌نظیر، باعث شده بنسا هر سال یکی از هیجان‌انگیزترین خاستگاه‌های قهوه تخصصی باشد.

زیرگونه هیرلوم

Heirloom یا هیرلوم، اسم یک رقم مشخص نیست؛ بلکه به مجموعه‌ای از واریته‌های بومی اتیوپی گفته می‌شود که طی صدها سال به‌صورت طبیعی در این کشور رشد کرده‌اند.

همین تنوع ژنتیکی، یکی از دلایلی است که قهوه‌های اتیوپی چنین شخصیت منحصربه‌فردی دارند. بسته به منطقه و شرایط رشد، هیرلوم می‌تواند طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و عطرها را نشان دهد؛ از میوه‌های استوایی و مرکبات گرفته تا گل‌ها، انواع بری و شیرینی‌های طبیعی. بسیاری از طعم‌هایی که امروز با قهوه‌های اتیوپی می‌شناسیم، ریشه در همین واریته‌های بومی دارند.

فرآوری طبیعی

در فرآوری Natural، گیلاس‌های قهوه بدون جدا شدن پوسته و گوشته، به‌صورت کامل روی بسترهای مرتفع خشک می‌شوند. در این مدت، دانه فرصت دارد بخشی از قندها و ترکیبات میوه را جذب کند و همین موضوع به شکل‌گیری فنجانی شیرین‌تر، میوه‌ای‌تر و پیچیده‌تر کمک می‌کند.

اگر این فرآوری با دقت انجام شود، نتیجه می‌تواند تعادل جذابی بین شیرینی، رایحه‌های میوه‌ای و شفافیت طعمی باشد؛ چیزی که سال‌هاست قهوه‌های نچرال اتیوپی را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای علاقه‌مندان قهوه تخصصی تبدیل کرده است.

ویژگی‌های فنجان

✓ رایحه گلی و مرکباتی

✓ اسیدیته روشن و شفاف

✓ شیرینی طبیعی بالا

✓ بادی سبک تا متوسط

✓ پس‌مزه طولانی و تمیز

مؤلفه‌های حسی

Sweetness: ●●●●○

Acidity: ●●●●○

Body: ●●●○○

Complexity: ●●●●○

Aftertaste: ●●●●○